Ingredientes

  • ¼ Kg. de patatas blancas, peladas y cortadas en rodajas.
  • 2 cucharadas de vinagre blanco Full Moon o San Carlos Gourmet
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Full Moon o Pago Baldíos San Carlos para la parrilla
  • Sal y pimienta negra
  • 4 piezas 6 onzas de calamar, bacalao, o lubina rayada de filete (según preferencias)
  • 1 cebolla roja grande, cortada en aros
  • 2 tazas de rúcula
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco, además de las cuñas de limón para servir.

Pasos

  1. Calienta la parrilla a medio-alto.
  2. Divide las patatas entre 2 grandes pedazos de papel (dividiendo equitativamente), y mezcla con el vinagre, 1 cucharada de aceite, y ½ cucharadita de sal y pimienta.
  3. Dobla el papel de aluminio sobre las patatas y sella los bordes para formar 2 paquetes.
  4. Coloca en la parrilla y cocina, volteando, hasta que las patatas estén tiernas, de 20 a 25 minutos.
  5. Mientras tanto, frota la cebolla y el pescado con una cucharada de aceite y sazona con ¼ de cucharadita de sal y pimienta.
  6. Cuando las patatas se hayan cocinado durante 15 minutos, en parrilla, agrega el pescado y la cebolla y cocina hasta que esté tierno (aproximadamente de 3 a 5 minutos por cada lado) y la cebolla dorada, de 4 a 5 minutos por cada lado.
  7. En un tazón pequeño, mezcla la rúcula con el jugo de limón.
  8. Mezcla el pescado con la rúcula y sirve con las patatas, cebolla y limón cuñas
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