Ingredientes

  • 10 piezas de vieiras
  • 50 gr. de queso parmesano
  • 1/2 limón
  • 8 cucharadas de aceite de oliva San Carlos Gourmet Aceite 500 ml. Cornicabra
  • Rúcula
  • Sal
  • pimienta
  • Flores de pensamiento

Pasos:

  1. Abrimos las vieiras, quitamos el cuerpo y las lavamos para quitar todos los restos de arena.
  2. Cortamos la carne de las vieiras en tiras muy finas y las ponemos en una bandeja.
  3. Cortamos el queso parmesano en pedacitos.
  4. En una taza, mezclamos el zumo del limón, con la sal, la pimienta y el aceite de oliva San Carlos Gourmet Aceite 500 ml. Cornicabra y lo mezclamos bien.
  5. Lavamos y cortamos las hojas de rúcula y las flores de pensamiento.
  6. Untamos los platos en los que vayamos a servir el carpaccio con la salsa de aceite de oliva, limón, sal y pimienta.
  7. Colocamos encima las tiras de las vieiras.
  8. Decoramos con las flores de pensamiento y la rúcula y salpicamos con el resto de la salsa.
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