Ingredientes
- ¼ Kg. de patatas blancas, peladas y cortadas en rodajas.
- 2 cucharadas de vinagre blanco Full Moon o San Carlos Gourmet
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Full Moon o Pago Baldíos San Carlos para la parrilla
- Sal y pimienta negra
- 4 piezas 6 onzas de calamar, bacalao, o lubina rayada de filete (según preferencias)
- 1 cebolla roja grande, cortada en aros
- 2 tazas de rúcula
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco, además de las cuñas de limón para servir.
Pasos
- Calienta la parrilla a medio-alto.
- Divide las patatas entre 2 grandes pedazos de papel (dividiendo equitativamente), y mezcla con el vinagre, 1 cucharada de aceite, y ½ cucharadita de sal y pimienta.
- Dobla el papel de aluminio sobre las patatas y sella los bordes para formar 2 paquetes.
- Coloca en la parrilla y cocina, volteando, hasta que las patatas estén tiernas, de 20 a 25 minutos.
- Mientras tanto, frota la cebolla y el pescado con una cucharada de aceite y sazona con ¼ de cucharadita de sal y pimienta.
- Cuando las patatas se hayan cocinado durante 15 minutos, en parrilla, agrega el pescado y la cebolla y cocina hasta que esté tierno (aproximadamente de 3 a 5 minutos por cada lado) y la cebolla dorada, de 4 a 5 minutos por cada lado.
- En un tazón pequeño, mezcla la rúcula con el jugo de limón.
- Mezcla el pescado con la rúcula y sirve con las patatas, cebolla y limón cuñas