Ingredientes
- 10 piezas de vieiras
- 50 gr. de queso parmesano
- 1/2 limón
- 8 cucharadas de aceite de oliva San Carlos Gourmet Aceite 500 ml. Cornicabra
- Rúcula
- Sal
- pimienta
- Flores de pensamiento
Pasos:
- Abrimos las vieiras, quitamos el cuerpo y las lavamos para quitar todos los restos de arena.
- Cortamos la carne de las vieiras en tiras muy finas y las ponemos en una bandeja.
- Cortamos el queso parmesano en pedacitos.
- En una taza, mezclamos el zumo del limón, con la sal, la pimienta y el aceite de oliva San Carlos Gourmet Aceite 500 ml. Cornicabra y lo mezclamos bien.
- Lavamos y cortamos las hojas de rúcula y las flores de pensamiento.
- Untamos los platos en los que vayamos a servir el carpaccio con la salsa de aceite de oliva, limón, sal y pimienta.
- Colocamos encima las tiras de las vieiras.
- Decoramos con las flores de pensamiento y la rúcula y salpicamos con el resto de la salsa.